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Test-Kit (Eleotecnia: acidez del aceite de oliva) HI3897
Categorías: HANNA, HANNA TEST KITS, TEST-KITS Y REACTIVOS
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Descripción
Test-Kit (Eleotecnia: acidez del aceite de oliva) HI3897
La acidez se expresa como porcentaje de ácido oleico. El grado de acidez es el parámetro relacionado con la frescura del aceite: un valor alto indica que ha comenzado un proceso de rancie-dad, lo que representa una señal del decaimiento cualitativo del aceite de oliva. Según la directiva CEE 2568/91, el aceite se define extra-virgen cuando la acidez es inferior al 1%. La acidez se expresa en % de ácido oleico y se utiliza para distinguir el aceite extra-virgen de oliva de los otros aceites de oliva: un proceso de extracción efectuado después de la recolección, con métodos naturales y poco agresivos determina un bajo valor de acidez.
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